С Данчо Ченков от сливенската пивоварна Трима и двама си говорим за създаването на пивоварната, за Бирариум – биреното място на Сливен, домашното пивоварство и крафт бирата.
Ако сте в Сливен или имате път натам, не пропускайте да посетите Бирариум и Трима и Двама.
Ако харесвате този подкаст и съдържанието на Craftbeerjournal.bg, можете да станете патрон на Крафт Бира Журнал и да го подкрепите с дарения чрез платформата Patreon.
Разкажи ни повече за себе си? (Каква е историята ти? Каква е ролята ти в Tanker Brewery?)
Моето пътешествие из света на крафт бирата започна през 2013, когато отворих един ресторант в стария град в Талин с няколко приятели. Единият от тях имаше контакти в света на крафт бирата, та решихме да имаме 12 крана за наливна бира и 200 различни бутилирани крафт бири в нашия ресторант. Така се зарибих и повече нямаше път назад. След ресторантьорството работих и в крафт бирарията Uba ja Humal и отворих техен филиал на остров Сааремаа. След това станах мениджър на продажбите в Tanker, и сега съм експорт мениджър.
Гости в този подкаст епизод са Рости и Любо, организатори на Balkan Beer Bash – крафт бира фестивал, който се очертава да бъде най-голямо и първото по рода си крафт бира събитие в България и на Балканите за 2020-та година.
Цялата публикация „С Рости и Любо за организирането на крафт бира фестивал Balkan Beer Bash (24-25.04.2020)“
По инициатива на Свилен от Bforbeer, за поредна година бирени блогъри и разбирачи споделят своите впечатления от почти изминалата вече бирена година.
Кои са бирите на 2019–та?
Цялата публикация „Бирите на 2019–та“
Здравей, разкажи ни повече за себе си.
Казвам се Janez, Janez Zlebic. Аз съм от Словения и представлявам австрийска пивоварна наречена Bevog Brewery. Пивоварната се развива много бързо, намира се в Австрия, но интересното е че най-големите ѝ пазари са Словения, Австрия и Италия, както и останалата част на Европа. Може би най-хубавото и интересно е, че собственик е Vasja Golar, словенец с пивоварна в Австрия. Поради някои обстоятелства в миналото, трябваше да напусне Словения и да създаде пивоварната в Австрия и ето ни сега, горда австрийска пивоварна.
Bereta TM е малка румънска крафт пивоварна. През 2016та година двама приятели и домашни пивовари, Adrian Biebel и Silviu Burta слагат началото на марката като варят първите си бири в пивоварната на Ground Zero в Букурещ, Румъния. Така стават първите в Румъния пивовари, използващи чуждо оборудване, а от средата на 2018та година имат свое собствено в пивоварната си в близост до красивото градче Тимишоара. По повод откриването ѝ организират Timisoara Craft Beer Festival съвместно с Bibliotheka, местен пъб и магазин за бира. През октомври 2019та заедно с Hop Hooligans организират първото издание на Haze Fest и събират известни чуждестранни и местни пивоварни. През годините са направили редица интересни колаборации с пивоварни като Wicked Barrel, Hop Hooligans, Бял Щърк и други.
Момчетата от Bereta TM правят модерни и определено добри бири. Част от тях вече се предлагат в България, но със сигурност си заслужава човек да се разходи до Тимишоара, за да посети пивоварната и дегустационната.
Имах удоволствието да се запозная с Adrian на първото издание на Bucharest Craft Beer Festival 2016, а на 1st Plenary Council of Independent Breweries на 5 Октомври в София се видяхме отново. Следва кратко интервю с него.
Цялата публикация „Румънската крафт пивоварна Bereta TM – интервю с Adrian Biebel“
Здравей, Карел! Разкажи ни малко повече за себе си.
Обикалящ Земята холандец, който кацна в София, тъй като градът имаше всички предпоставки за един хубав живот… Страхотна природа, чудесни хора, интересна храна, и много ми напомняше на детството ми. Израснал съм с толкова много езици, че мозъкът ми все още се опитва да се изправи срещу шока, който е славянският език, но ще се боря упорито!
Кога и как се запали по крафт бирата и пивоварството?
Първо бях привлечен от крафт бирата, когато Brewdog отвориха първия си крафт бира бар в Камден около 2008-2010г? Бях поканен на откриването и живеех близо до The Kernel в Бърмондси, където ходех всяка събота, за да напълня хладилника си. Това отвори очите ми, и когато бях в България и търсех нови начинания, попаднах на местната крафт бира сцена и реших да направя решителната крачка. Шест години по-късно Бял Щърк все още съществува и тази година отворихме наш салон за наливна бира (tap room), наречен White Stork Republic, в Koncept Space, и имаме 20 наливни бири.
Любо от бар KANAAL в София разказва за организирането на балкански tap takeover (с 28 бири на 18 пивоварни от 4 държави) в Берлин като част от Berlin Beer Week, някои от готините крафт бирени места в Берлин, а в края на епизода, но не и на последно място по важност – да очакваме крафт бира фестивал на европейско ниво следващата пролет в София (уау!).
Цялата публикация „С Любо от KANAAL за организирането на балкански tap takeover като част от Berlin Beer Week“
На 20-22 септември пивоварна Hills отбелязва своя 3-ти рожден ден.
Ще ви запленим с истинска крафт бира, вълшебна атмосфера и завладяваща музика!
Три зрелищни концерта на открито ще ви очароват с уникалното си звучене.
В петък начало на незабравимото шоу ще дадат музикантите от Maritza Brass Band. Събота стартираме на диско вълните на Fukko, а след това на сцената ще се качат очарователните Milenita и Beloslava. Неделната програма започва с Stefan Skill Kolev зад грамофоните, а след него ще ни развълнуват несравнимите Kottarashky & The Rain Dogs.
Цялата публикация „Hills Banquet 2019: 3ти Рожден Ден на крафт пивоварна Hills“
Здравей, George! Моля, разкажи ни малко повече за себе си.
Казвам се George Alexakis, собственик съм на The Hoppy Pub. Съорганизатор съм на Thessaloniki Beer Festival и организирам събития, свързани с бира. Партньор и съсобственик съм във F* Flamingo Brewing. Роден съм в Солун и обичам града – има нещо магическо в неговия характер и в настроението, което създава. Винаги съм обичал бира и съм се опитвал да пия толкова марки, колкото успея да открия в Гърция. В продължение на повече от 50 години тук живяхме в гадния монопол на Heineken и не беше лесно да се намерят много истински бири.
Всичко се промени, когато посетих Белгия и опитах първия си American IPA от мой добър приятел – Xristos Mixos. Тогава започна моето удивително пътуване в бирения свят, което май никога няма да свърши.
Като спомена The Hoppy Pub, кога и защо реши да отвориш пъб?
Преди години имах бирен бар – IPAnema Beer Bar, на 25 км от Солун. Това продължи 10 години, между 2004-та и 2014-та. Това беше първото място в Гърция, където се сервираше крафт бира. Но наличието на добра селекция крафт бири и многото хора, които желаеха да посетят мястото, което беше „по средата на нищото“ и до което се пътуваше дълго, наложиха промяна. И реших да се преместя в центъра на Солун. Така хората по-лесно щяха да ни намират и да споделяме любовта си към крафт бирата. Така през февруари 2014-та се появи The Hoppy Pub.
А кога и как реши да организираш крафт бира фестивал в Солун? Кой още участва?
С началото на The Hoppy Pub, намиращ се близо до запазената марка на града – „Бялата кула“, започнахме да изграждаме общество от почитателите на бира, и да ги образоваме. По онова време бяхме единственият пъб, който сервираше крафт бира в града, и единственото място, където не се пуши. Също бяхме единственото място на самообслужване и единственото, предлагащо само бира. Лесно се разбира, че хората, посещаващи The Hoppy Pub, са почитатели на бирата и нищо по-малко от това. Най-трудното нещо беше (и още е) да запознаем хората в Гърция с качествената бира. Докато посещавах стотици фестивали в други страни, реших, че е крайно време и че има голяма необходимост да има такъв фестивал и в Солун…
Цялата публикация „Thessaloniki Beer Festival – интервю с George Alexakis“