Разкажи ни повече за себе си? (Каква е историята ти? Каква е ролята ти в Tanker Brewery?)
Моето пътешествие из света на крафт бирата започна през 2013, когато отворих един ресторант в стария град в Талин с няколко приятели. Единият от тях имаше контакти в света на крафт бирата, та решихме да имаме 12 крана за наливна бира и 200 различни бутилирани крафт бири в нашия ресторант. Така се зарибих и повече нямаше път назад. След ресторантьорството работих и в крафт бирарията Uba ja Humal и отворих техен филиал на остров Сааремаа. След това станах мениджър на продажбите в Tanker, и сега съм експорт мениджър.
Balkan Beer Bash 24 – 25.04.2020, Складове Деспред, София
Гости в този подкаст епизод са Рости и Любо, организатори на Balkan Beer Bash – крафт бира фестивал, който се очертава да бъде най-голямо и първото по рода си крафт бира събитие в България и на Балканите за 2020-та година.
Казвам се Janez, Janez Zlebic. Аз съм от Словения и представлявам австрийска пивоварна наречена Bevog Brewery. Пивоварната се развива много бързо, намира се в Австрия, но интересното е че най-големите ѝ пазари са Словения, Австрия и Италия, както и останалата част на Европа. Може би най-хубавото и интересно е, че собственик е Vasja Golar, словенец с пивоварна в Австрия. Поради някои обстоятелства в миналото, трябваше да напусне Словения и да създаде пивоварната в Австрия и ето ни сега, горда австрийска пивоварна.
По-лесно ли беше да се направи пивоварна в Австрия, в сравнение със Словения?
Така, нещата са такива… не беше по-лесно в отношение на продажби или нещо такова, но в отношение на бюрокрацията, защото имаше някои проблеми в Словения, свързани с определени разрешителни, и Vasja трябваше да чака наистина дълго време. Така той направи пивоварната в Австрия. За една година тя беше построена и вече се пълнеха първите бири. В Словения това би отнело много повече. Интересното е, че след като това се случи, медиите в Словения се захванаха с историята и хората ни симпатизираха в тази наистина неприятна ситуация. Заради това медийно внимание накрая правителството промени проблемния закон.
Разбирам. А каква е твоята роля в пивоварната?
В момента съм Export Sales Manager, но започнах като дизайнер и маркетинг специалист. Започнах с дизайн, маркетинг и промотиране и постепенно с годините започнах да се занимавам с други неща в компанията. Така че сега съм Export Sales Manager, но все още работя в областта на дизайна, по определени идеи, генериране на идеи и подобни неща.
Знам, че си отговорен за дизайна на серията бири Who Cares. Би ли ни разказал повече за това?
Да, Who Cares е специална серия бири на Bevog Brewery. Имаме основна линия, която графично изобразява различни чудовища, или по-добре казано, същества. Всяка основна бира си има свое същество, нарисувано само и единствено за тази бира от двама различни художници. Един от тях е от Хърватска, Filip Burburan, а другия е Lars Grant от Ню Йорк, САЩ. За серията Who Cares правим специални бири, които варим доста често, така че имаме по 15 – 20 бири на година. Правим всички дизайни за тях като вътрешни проекти. Аз съм частично отговорен за това. Заедно с екипа и моят шеф Vasja Golar генерираме идеи, какво да направим, как да го направим, създаваме дизайн и го реализираме. Всичко това е много забавно. По този начин става много по-бързо в сравнение с ангажиране на външен артист.
Много интересно. А каква е историята около тези чудовища в основните бири?
Чудовищата представят основната линия бири и всяко от тях е специално създадено за съответната бира. Дизайнерът, след като опита бирата и научи всичко за нея, сътворява същество специално за нея. Така всяко от тях е репрезентация на бирата – виждате това, което пиете.
Лесни ли са тази работа и това да се намират хора, с които да се генерират идеи, относно визията на етикетите?
Никога не е лесно, маркетинг страната на бизнеса е винаги сложна. Нужно е много мислене, генериране на много идеи, как да се представи марката на пазара, как да се позиционира, как да се покаже на хората, така че да разберат какво искаме да създадем, и разбира се, да го харесат. Така се появи серията “Who Cares”. Започнахме с някои специални бири и си казахме “Добре, не можем да имаме една бира, после друга и друга, и друга с различни имена. Необходим ни е суб-бранд, нещо което да комбинира всички тези специални бири в едно”. Казахме си “На кого му пука? Трябва да бъде нещо готино и да подхожда на бирите, които правим”. Така “Who Cares” се загнезди в съзнанията ни. На кого му пука за бира? На кого му пука за каквото и да е? Това е начинът, по който го правим. Ние обичаме това. Ще го направите ли по същия начин? И в друг аспект, “Who Cares” означава, че е направено за тези, на които им пука. Специално и основно за тези, които наистина се интересуват от специални бири. Така, едновременно на нас не ни пука и ни пука адски много. И сега всеки дизайн, всяка специална ограничена серия бира са под този суб-бранд “Who Cares” с нашия човек… наричаме го “мъртвецът”. Той е на всяко кенче, на всяка бутилка и просто “не му пука”, той изглежда все едно казва “Хей, не ми дреме…”.
Готино. Има и фестивал с това име. Разкажи ни повече.
Фестивалът Who Cares for Beer е с цел промотиране на крафт бирата като цяло, в целия регион, където живеем, и разбира се, да промотира бирите на Bevog. Каним много пивоварни от Европа, такива, които харесваме, такива, с които сме свързани по някакъв начин, и такива с високо качество. Тези пивоварни идват, ние сме техен домакин, наливат се бири. Много е забавно. Случва се под циркова шатра, с отлична храна, страхотна рокендрол музика на живо, защото ние всички сме за рокендрол музиката, също така е истински цирк за децата. Едно много голямо семейно събитие с най-високото качество бира.
Чудесно! Надявам се да посетя събитието следващата година. Миналата вечер имаше събитие в столичния бар Crafter. Как беше?
Беше много добре. Бях много изненадан и доволен от цялото събитие. Бар Crafter е много добро място. Бих казал, че наистина е модел за крафт бира бар. За да създадеш такова място, трябва да познаваш малките детайли около крафт бира бизнеса. Да доставиш и предложиш бирите, да се отнасяш добре с хубавите бири – да се съхраняват в хладилна стая, да предлагаш крафт бира на клиентите с внимание, с отношение към съхраняване, наливане, да разбираш цялата крафт бирена сцена. Мисля, че барът беше перфектно място за моята презентация. Наистина ми хареса. Пих няколко специални бири от нашата Paperback серия там. В тази серия пускаме бири за трети път, това е нашата програма за отлежаване в бъчви, основно на Barley Wine стил бири и други големи бири. Беше интересно да поговоря с хората и да дегустираме бирите, които бях взел с мен. Хората бяха доволни от дегустацията. Беше много забавно.
Страхотно! Пропуснах събитието за съжаление. Нещо друго, което искаш да споделиш?
Бих искал да кажа на всички, че крафт бирата наистина е нещо вълнуващо. Тя не е нещо еднодневно, това е начин на мислене, начин на живот. Веднъж, разбирайки това, разбирайки крафт бирата, ще видите, че зад нея стои не само бизнес, а много добросърдечни хора с много детайлно отношение към продукта. Също както при всисококачествените вина. Така че, веднъж разбирайки това и крафт бирената сцена, хората започват да се наслаждават на бирите по правилния начин.
Напълно съгласен съм с това. Много благодаря за това интервю!
Bereta TM е малка румънска крафт пивоварна. През 2016та година двама приятели и домашни пивовари, Adrian Biebel и Silviu Burta слагат началото на марката като варят първите си бири в пивоварната на Ground Zero в Букурещ, Румъния. Така стават първите в Румъния пивовари, използващи чуждо оборудване, а от средата на 2018та година имат свое собствено в пивоварната си в близост до красивото градче Тимишоара. По повод откриването ѝ организират Timisoara Craft Beer Festival съвместно с Bibliotheka, местен пъб и магазин за бира. През октомври 2019та заедно с Hop Hooligans организират първото издание на Haze Fest и събират известни чуждестранни и местни пивоварни. През годините са направили редица интересни колаборации с пивоварни като Wicked Barrel, Hop Hooligans, Бял Щърк и други.
Момчетата от Bereta TM правят модерни и определено добри бири. Част от тях вече се предлагат в
България, но със сигурност си заслужава човек да се разходи до Тимишоара, за да
посети пивоварната и дегустационната.
Имах удоволствието да се запозная с Adrian на първото издание на Bucharest Craft Beer Festival 2016, а на 1st Plenary Council of Independent Breweries на 5 Октомври в София се видяхме отново. Следва кратко интервю с него.
Здравей, Карел! Разкажи ни малко повече за себе си.
Обикалящ Земята холандец, който кацна в София, тъй като
градът имаше всички предпоставки за един хубав живот… Страхотна природа,
чудесни хора, интересна храна, и много ми напомняше на детството ми. Израснал
съм с толкова много езици, че мозъкът ми все още се опитва да се изправи срещу
шока, който е славянският език, но ще се боря упорито!
Кога и как се запали по крафт бирата и пивоварството?
Първо бях привлечен от крафт бирата, когато Brewdog отвориха първия си крафт бира бар в Камден около 2008-2010г? Бях поканен на откриването и живеех близо до The Kernel в Бърмондси, където ходех всяка събота, за да напълня хладилника си. Това отвори очите ми, и когато бях в България и търсех нови начинания, попаднах на местната крафт бира сцена и реших да направя решителната крачка. Шест години по-късно Бял Щърк все още съществува и тази година отворихме наш салон за наливна бира (tap room), наречен White Stork Republic, в Koncept Space, и имаме 20 наливни бири.
Любо от бар KANAAL в София разказва за организирането на балкански tap takeover (с 28 бири на 18 пивоварни от 4 държави) в Берлин като част от Berlin Beer Week, някои от готините крафт бирени места в Берлин, а в края на епизода, но не и на последно място по важност – да очакваме крафт бира фестивал на европейско ниво следващата пролет в София (уау!).
Ще ви запленим с истинска крафт бира, вълшебна атмосфера и завладяваща музика! Три зрелищни концерта на открито ще ви очароват с уникалното си звучене.
В петък начало на незабравимото шоу ще дадат музикантите от Maritza Brass Band. Събота стартираме на диско вълните на Fukko, а след това на сцената ще се качат очарователните Milenita и Beloslava. Неделната програма започва с Stefan Skill Kolev зад грамофоните, а след него ще ни развълнуват несравнимите Kottarashky & The Rain Dogs.
Thessaloniki Beer Festival 2019, 29.08 – 01.09, Солун, TIF HELEXPO
Здравей, George! Моля, разкажи ни малко повече за себе си.
Казвам се George Alexakis, собственик съм на The Hoppy Pub. Съорганизатор съм на Thessaloniki Beer Festival и организирам събития, свързани с бира. Партньор и съсобственик съм във F* Flamingo Brewing. Роден съм в Солун и обичам града – има нещо магическо в неговия характер и в настроението, което създава. Винаги съм обичал бира и съм се опитвал да пия толкова марки, колкото успея да открия в Гърция. В продължение на повече от 50 години тук живяхме в гадния монопол на Heineken и не беше лесно да се намерят много истински бири.
Всичко се промени, когато посетих Белгия и
опитах първия си American IPA от мой добър приятел – Xristos Mixos. Тогава
започна моето удивително пътуване в бирения свят, което май никога няма да
свърши.
Като спомена The Hoppy Pub, кога и защо реши да отвориш пъб?
Преди години имах бирен бар – IPAnema Beer
Bar, на 25 км от Солун. Това продължи 10 години, между 2004-та и 2014-та. Това беше
първото място в Гърция, където се сервираше крафт бира. Но наличието на добра
селекция крафт бири и многото хора, които желаеха да посетят мястото, което
беше „по средата на нищото“ и до което се пътуваше дълго, наложиха промяна. И реших
да се преместя в центъра на Солун. Така хората по-лесно щяха да ни намират и да
споделяме любовта си към крафт бирата. Така през февруари 2014-та се появи The
Hoppy Pub.
А кога и как реши да организираш крафт бира фестивал в Солун? Кой още участва?
С началото на The Hoppy Pub, намиращ се близо до запазената марка на града – „Бялата кула“, започнахме да изграждаме общество от почитателите на бира, и да ги образоваме. По онова време бяхме единственият пъб, който сервираше крафт бира в града, и единственото място, където не се пуши. Също бяхме единственото място на самообслужване и единственото, предлагащо само бира. Лесно се разбира, че хората, посещаващи The Hoppy Pub, са почитатели на бирата и нищо по-малко от това. Най-трудното нещо беше (и още е) да запознаем хората в Гърция с качествената бира. Докато посещавах стотици фестивали в други страни, реших, че е крайно време и че има голяма необходимост да има такъв фестивал и в Солун…
Този е епизод е с цели четири гости – аверите от Averi Beers, с които весело си говорим за създаването на първите магазин и бар за крафт бира във Варна, за локалната крафт бирена сцена, за бирените събития, а в края на епизода, закачливо и на шега, засягаме дори и темата за „живата бира“.
